蘭格格草原酸奶菌種資源庫正式成立
近年來，隨著人們健康意識的提升，美味與營養兼具的酸奶，成為乳制品市場最受歡迎的品類之一，備受消費者的青睞。
酸奶之所以能成為健康的代名詞，益生菌發揮了至關重要的作用。從目前市售的預包裝酸奶可以看到，雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌等益生菌已被廣泛運用，“活菌數”更是眾多酸奶企業及品牌大力宣傳的賣點。
然而，由于缺乏有自主知識產權的菌種，我國益生菌產業長期以來一直受制于外。為了破解菌種的“卡脖子”問題，來自“中國草原酸奶之都”烏蘭察布、傳承四代蒙古族酸奶制作技藝的蘭格格乳業迎難而上，立足內蒙古大草原的資源稟賦，發起了一場草原菌種研究的“攻堅戰”，并取得了突破性進展。
第五屆中國草原酸奶大會
8月2日，第五屆中國草原酸奶大會在“中國草原酸奶之都”烏蘭察布隆重舉辦。會上舉行了內蒙古蘭格格乳業有限公司博士后科研工作站揭牌儀式，蘭格格草原酸奶菌種資源庫同步正式成立，標志著蘭格格乳業在草原菌種的研究上，又邁出了關鍵性的一步。
內蒙古是我國奶業的主產區，自古以來就有飲用酸奶的習慣。歷經一代又一代牧民的傳承和篩選，草原菌種的功能價值已經得到了充分的驗證，豐富的種類也能夠充分滿足消費者對酸奶狀態、風味、場景的不同需求。立足于得天獨厚的資源稟賦，蘭格格乳業在傳承蒙古族傳統酸奶技藝的同時，與中國農業大學教授、中國工程院院士任發政團隊達成了合作，不斷深化草原菌種研究。
每年夏天，蘭格格乳業的技術人員就會奔赴內蒙古大草原的不同區域，深入牧民家中，采集傳統發酵的乳制品樣本，從中分離菌株，再進行菌株發酵、菌株凍干干燥、菌株保護劑制作、菌株穩定性實驗等，最終梳理出符合草原酸奶特點的菌株。
2020年，蘭格格乳業成功研發出LanggJZ?-08自有益生菌種，經實驗研究證明可調節消化不良受試者腸道菌群的整體結構，顯著增加腸道有益菌的豐度，降低有害菌豐度，具有改善消化不良癥狀的作用。該項研究獲得了中國乳制品工業協會頒發的“2021年中國乳業科技獎－技術發明二等獎”。
截至目前，蘭格格乳業已梳理出20株符合草原酸奶特點的菌株，并進入了產業化應用研發階段。其中，LanggJZ?-08已在其旗下8支主要產品中應用，包括蘭格格烏蘭察布酸奶、天邊的額吉、八旗菌凝酪等，獲得了廣大消費者的高度認可。
蘭格格乳業旗下產品
值得一提的是，在對菌株研發利用的過程中，蘭格格乳業還篩選出了適宜的菌體保護劑，攻破了高密度發酵、活性冷凍干燥關鍵技術，使冷凍干燥過程中活菌得到率提高至85%以上，并有效降低生產成本，有力推動了酸奶發酵菌種的國產化。
為增強全行業對草原酸奶品類的關注，參與到草原菌種研發和應用的事業中來，本次大會還特別舉辦了“酸奶發展，菌種先行”主題論壇，就發展草原菌種對于中國酸奶產業發展的重要意義、草原菌種面臨的機遇和挑戰、草原酸奶未來發展趨勢等議題展開深度交流。對話嘉賓認為，草原菌種已有2000多年的發展歷史，具有旺盛的生命力和強大的功能價值。當前，中國菌業仍處起步期，亟需加強自主知識產權菌種的研究，希望在蘭格格乳業的持續推動下，草原菌種能得到更快速的發展，為做強草原酸奶產業、促進中國菌業的發展注入強大動能。
“酸奶發展，菌種先行”主題論壇
此次蘭格格草原酸奶菌種資源庫的成立，將進一步為草原菌種的研發工作建立起更為規范和科學的系統，打造覆蓋菌株采集、分離、篩選、馴化、應用研發、保藏等各個環節的現代化、標準化、信息化工作機制，為草原菌種和草原酸奶的加速發展奠定核心科技基礎的同時，也將為保障我國菌種資源的安全和種類多樣性、實現民族菌業的振興起到重要的推動作用。
奶業振興、菌種先行。菌種是酸奶產業的命脈和核心競爭力，是乳制品企業技術創新和提高競爭力的有力保障，是酸奶產業的“芯片”。蘭格格乳業董事長崔繼平表示，下一步，公司將致力于功能性菌種研究并實現產業化應用，鑄造草原酸奶品牌，展示烏蘭察布自主品牌形象，助力國人健康，打造百年乳企！
