中國好營養(yǎng)科學飲水科普論壇：不贊同長期飲用純凈水
水作為人體日常的必需品,和人們生活日常息息相關。隨著生活水平的逐漸提高,足量飲水的概念早已深入人心,喝水已經(jīng)不再滿足于“解渴”,如今,如何科學喝水成為了新時代越來越被重視的話題。
時隔六年,距離上次《指南》發(fā)布后,今年4月,中國營養(yǎng)學會重磅發(fā)布了新版《中國居民膳食指南(2022)》,在新指南的平衡膳食準則中,便明確指出了“足量飲水”的重要性,并且對如何科學飲水做出了更多細致和最新的研究指導。
當科學喝水的重要性受到如此重視之際,6月25日,由中國好營養(yǎng)舉辦的《用水健康相伴一生》的水科普論壇在北京舉辦,來自國內多位水健康領域的權威專家對飲水知識以及日常飲水誤區(qū)等方面內容進行解讀。
不建議長期飲用純凈水
我們日常飲水的場景很豐富,因此所涉及的飲用水品類也五花八門,在琳瑯滿目的飲用水中如何挑選更健康的水,很多人還停留在比較迷茫的階段。
針對此困惑,在上述會議上,北京大學公共衛(wèi)生學院的張娜副研究員介紹到,在我國《飲料通則》方方面面的分類中,可以再籠統(tǒng)的分為兩大類,其中第一大類是包裝飲用水,包裝飲用水包括飲用天然礦泉水和飲用純凈水,但它們有一定的區(qū)別。
“純凈水里面含有的礦物質元素,大部分都被凈化去除了;而礦泉水中是含有一定量的礦物質元素的。實際上目前基于循證結果,還是建議不要長期的飲用純凈水。”張娜副研究員說,“對于兒童和青少年來說,比如青春期的青少年,處于第二個生長發(fā)育高峰期,對于普通兒童來說,整個兒童期都處于不斷地生長發(fā)育的過程;從這個角度而言,兒童青少年對于營養(yǎng)素的相對需要量甚至是高于成年人的,也是基于這個角度,建議兒童青少年不要長期飲用沒有礦物質元素的純凈水。”
飲水補鈣有意義
值得注意的是,“水是一種營養(yǎng)素”的理論,在此次論壇上也被重新提及。
北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授表示,在以往的教科書當中一直沒為水正名,直到第二版的《中國營養(yǎng)科學全書》當中,達成共識,確認水是一種營養(yǎng)素,它是我們需要量最大的一種營養(yǎng)素。
同時,中國營養(yǎng)學會常務副理事長、青島大學營養(yǎng)與健康研究院馬愛國教授認為,大家想到我們天天喝自來水有沒有營養(yǎng),或者我們天天喝的各種白水有沒有營養(yǎng)。不能說沒有營養(yǎng),也不能說我們天天靠喝水就能滿足身體所有的營養(yǎng),水中的幾種礦物質還是有益的。“我們也希望通過喝自來水的過程當中,像鋅、銅、錳、鐵,甚至鈣,這些對身體或多或少會增加一些攝入量,對我們還是有好處的。”
目前科學研究顯示,基于其他國家的數(shù)據(jù)獲得的結果是,通過硬水來補充鈣的量,大概是每天能達到175-180毫克,可以占人們日常攝入量的20%左右。
另外,在馬冠生教授看來,如果水當中鈣的含量是比較高的,在100-200毫克左右,那么這種情況下水當中的鈣可以作為非常重要的來源。這種情況下水是能提供一定的鈣的。但是,總體來說,鈣的攝入量還是不足的,因此我們主要還是要通過食物來攝取,特別是要保證膳食當中要有一定的奶或者是奶制品。
張娜副研究員則認為,膳食一定是一些元素補充的非常重要的途徑,但是在我國居民鈣元素攝入已經(jīng)缺乏的前提下,也可以考慮從飲用水里面適當?shù)娜パa充一些礦物質元素,也是有益處的。鈣鎂元素是飲用水中占總的膳食營養(yǎng)素貢獻比最高的元素,比如平常喝的硬水,硬水就是鈣鎂元素非常重要的來源,從硬水里面補充鈣鎂,是除膳食以外另一個重要的渠道。
補充礦物質是根本
經(jīng)過權威專家的解讀我們了解到,補鈣是一個不得不被重視的健康話題。
眾所周知,鈣鎂元素在骨骼健康和心血管健康方面起著非常重要的作用。近些年關于水合狀態(tài)跟腎臟疾病的關系、心血管疾病的關系以及哮喘,甚至包括超重肥胖的關系等相關問題都逐漸被重視。
在《中國居民膳食指南(2022)》的推薦量中,低身體活動水平的成年人每天的飲水量應該達到1500-1700毫升。
“對于一直喝純凈水的人群,要在食物里面注意礦物質的補充。”中國營養(yǎng)學會副理事長、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康教授在該論壇上介紹說,“補充維生素和礦物質,永遠是根本。所以大家不能借助于單靠水或者單靠某種食物,這都是有失偏頗的。”
最后,馬愛國教授表示,科學飲水關乎我們每一個人的身體健康,正確地認識用水健康是我們每一個人需要掌握的營養(yǎng)知識。
